Maßnahmen gegen den Fachkräftemangel in der Hotellerie und Gastronomie
Corona Maßnahmen werden gelockert, Gastronomien sind wieder voll besetzt. Es herrscht ein noch größerer Fachkräftemangel als bisher.
Sozialversicherungen Sparen durch selbstständige Servicekräfte in der Hotellerie und Gastronomie – geht das?
Im Internet kursieren einige Geschichten über Studenten, Kellnern oder anderen Freiberuflern, die auf dem Oktoberfest auf eigene Rechnung kellnern bzw. als Selbstständige agieren. Sie kaufen das Bier bei den Zeltbetreibern in Form von Biermarken. Für den Arbeitgeber auf den ersten Blick ideal.
Lassen sich durch solche Tricks sozialversicherungsabgaben Sparen?
Ermäßigte Mehrwertsteuer für Speisen und Getränke
Für die Abgabe von Speisen und Getänken gilt seit dem 01.07.2020 ein ermäßigter Mehrwertsteuer bzw. Umsatzsteuersatz. Durch einen so erhöhten Nettoerlös soll das Gastgewerbe unterstützt werden. Dabei gibt es jedoch für verschiedene Leistungen unterschiedliche Sätze.
Controlling und Rechnungswesen Primecost-Kalkulation und Break-Even-Analyse
Wie auch schon im dritten Teil angesprochen, geht es in diesem Blogbeitrag nun um das Kalkulationsverfahren der Primecost-Kalkulation und um die Break-Even-Analyse.
Was ist die Primecost-Kalkulation?
Kosten- und Leistungsrechnung – Kostenträgerrechnung und Preiskalkulation
Wenn es um die Frage geht, wo fallen entstandene Kosten an, so ist dies innerhalb der Kosten-und Leistungsrechnung, die Aufgabe der Kostenträgerrechnung. Man unterscheidet dabei in Kostenträgerzeitrechnung und Kostenträgerstückrechnung.
Kosten- und Leistungsrechnung – Kostenstellenrechnung
In Einführungsteil dieser Blogreihe wurde bereits herausgestellt, dass es mehrere Bereiche der Kosten- und Leistungsrechnung gibt. In diesem Teil soll nun die Kostenstellenrechnung thematisiert werden. Diese beschäftigt sich mit der Frage, wo genau die Kosten im Betrieb angefallen sind. Was ist die Kostenstellenrechnung? Durch die Kostenstellenrechnung wird die Wirtschaftlichkeit einzelner Unternehmensbereiche verdeutlicht. So können diese […]
Kosten- und Leistungsrechnung – Kostenartenrechnung
Neben der Finanzbuchhaltung bietet das interne Rechnungswesen weitere Informationen zur Führung des Unternehmens. Es wird auf Daten und Informationen der Finanzbuchhaltung zurückgegriffen, anhand dieser eine Kosten- und Leistungsrechnung beziehungsweise eine Kosten- und Erfolgsrechnung erstellt werden kann.
Controlling und Rechnungswesen in der Hotellerie und Gastronomie
In unserem Einführungsblogbeitrag erfahren Sie die was ist Controlling und wofür dient es. Das Controlling ist heutzutage in der Hotellerie und Gastronomie nicht mehr wegzudenken.
Annahme zum Reiseverhalten Ende 2020 bis 2021
Bereits von März bis April diesen Jahres stand die Hotellerie und Gastronomie mit dem ersten Lockdown vor dem Abgrund. Kontaktbegrenzungen und Reiseeinschränkung haben die Buchungen beziehungsweise die Auslastung der Betriebe stark abnehmen lassen. Viele Reisen wurden storniert und die Arbeitnehmer in die Kurzarbeit geschickt. Doch wann ist mit einer Vitalisierung des Tourismus zu rechnen? Die Berater der agere geben eine Prognose.
Revenue Management
Fixe Preisstrukturen sowie eine fehlenden Preis- und Umsatzstrategie sind in der Hotellerie nicht mehr zeitgemäß. Die Branche verfügt zumeist über auslastungsstarke sowie auslastungsschwache Zeiträume, in denen die Nachfrage der unterschiedlichen Gastsegmente stark variiert. Hinzu kommt, dass Hotelzimmer das am schnellsten verderbliche Produkt sind. Eine nicht verkaufte Übernachtung kann ein Gastgeber am nächsten Tag nicht erneut in den Verkauf nehmen, der mögliche Umsatz für den Vortag ist somit passé.
