Jedes Produkt und jede Dienstleistung unterliegt einem Lebenszyklus oder auch Produktlebenszyklus, der mehrere Phasen durchlaufen kann. Dabei sind die Phasen zeitlich vom Produkt / der Dienstleistung abhängig. Grundsätzlich beginnen die Phasen bei der Einführung einer neuen Speise oder ab der Eröffnung eines Hotels oder eines Restaurants. Zur Betrachtung der einzelnen Phasen werden der Umsatz und der Gewinn von Beginn des Produktes bis zum Ende betrachtet.